SOUPE DE POULET AU RIZ SAUVAGE

Si vous avez envie d'une soupe complète et généreuse façon comfort food, délicieuse et très savoureuse, vous êtes au bon endroit. La recette de cette soupe de poulet crémeuse riche en légumes est à l'origine conçue pour une cuisson lente en mijoteuse. Je ne possède pas cet appareil, j'ai donc adapté la recette à la cuisson traditionnelle en casserole.

Le riz sauvage est un peu difficile à trouver (le mien provient d'un magasin bio). Il est aussi très long à cuire, donc c'est par lui qu'il faut commencer la préparation de cette soupe. Je l'ai fait cuire à part car, en raison de sa couleur, il teinte l'eau de cuisson. J'ai testé : la soupe prend une couleur maronnasse très peu appétissante, même si elle est tout aussi bonne !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 60 g de riz sauvage
• 2 blancs de poulet
• 3 carottes
• 3 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 250 g de champignons de Paris
• 30 g de beurre
• 25 g de farine
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide légère
• Thym, laurier
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire le riz sauvage dans une casserole à part, selon les instructions du paquet (environ 40 minutes). Lorsqu'il est cuit, l'égoutter et le réserver au chaud.

Le riz sauvage

Pendant que le riz cuit, dans un faitout, déposer les blancs de poulet parés. Éplucher les carottes, les laver et les couper en tout petits dés. Laver les branches de céleri et les détailler en petits morceaux. Peler et émincer oignon et gousses d'ail.

Mettre tous les légumes dans le faitout avec les cubes de bouillon de volaille émiettés, du thym et une feuille de laurier.

Ajouter de l'eau à hauteur. Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire à couvert pendant 25 minutes.

Brosser, laver et émincer les champignons. Les ajouter dans le faitout avec un petit verre d'eau. Laisser encore cuire 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le fouetter avec la farine. Ajouter d'un coup le lait tout en fouettant. Dès que le roux épaissit, ajouter la crème liquide. Saler et poivrer. Verser le contenu de la casserole dans le faitout et mélanger le tout délicatement.

Sortir les blancs de poulet du faitout et les effilocher en utilisant deux fourchettes.

Remettre le poulet effiloché dans le faitout, ainsi que le riz sauvage cuit et égoutté. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Adapté de Damn Delicious

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

© Cooking Julia 2018