LENTILLES VERTES À LA BOLOGNAISE

L'hiver surtout, nous apprécions les lentilles. Cette recette qui associe légumineuse et légumes permet de varier un peu les saveurs, nous faisant presque croire que l'été approche. Mais ce n'est qu'une impression, les températures extérieures nous rappellent vite à l'ordre !

Malgré son nom, il n'y a pas de viande dans cette recette, juste les légumes et aromates qui composent habituellement la sauce bolognaise. Autrement dit, ces lentilles accompagneront avec bonheur un rôti de porc, des saucisses, ou même une simple tranche de jambon pour un repas rapide.

A ne pas confondre avec la bolognaise de lentilles corail, un peu dans le même esprit mais plus sauce qu'accompagnement.

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d'huile
• 250 g de lentilles vertes
• 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
• Thym, laurier

Préparation
Éplucher l'oignon, l'ail et les carottes. Laver ces dernières et détailler tous ces légumes en petits dés. Laver la branche de céleri et la couper en petits tronçons. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y jeter tous les légumes coupés ainsi que le demi-cube de bouillon de légumes.

Faire revenir le tout 5 minutes en remuant constamment. Saupoudrer de thym et mettre une feuille de laurier. Ajouter ensuite les lentilles vertes et les faire cuire 3 minutes avec le reste des ingrédients, en mélangeant sans cesse.

Verser le contenu de la boîte de pulpe de tomates, puis une boîte et demie d'eau (600 grammes).

A priori, inutile de saler, le bouillon l'est déjà suffisamment. Poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais pas en bouillie.

Adapté de The Vegan Society

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