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mercredi 24 janvier 2018

VELOUTÉ AUX LÉGUMES DU POT-AU-FEU

L'avantage quand on fait du pot-au-feu, c'est qu'on peut ensuite recycler les restes de diverses manières très savoureuses. A commencer par le bouillon et les légumes, que j'ai transformés en un délicieux velouté en 15 minutes chrono.


Il peut être judicieux de ne pas mettre tout le bouillon d'un coup. Une fois le velouté mixé, on en rajoutera alors une louche ou deux en fonction de la consistance obtenue et souhaitée. Nul besoin d'assaisonner le velouté car le bouillon l'est déjà.





Ingrédients




Préparation
Dégraisser le bouillon froid (je n'ai pas eu besoin de le faire car mon pot-au-feu était particulièrement maigre).


Dans le bol du Thermomix, mettre les légumes et arroser de bouillon. Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2. Mixer 30 secondes, vitesse 9.

Saupoudrer le velouté de persil et servir avec des croûtons.


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© Cooking Julia 2018
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12 commentaires:

  1. ISCA24 janvier 2018 à 19:46

    C'est amusant parce que la grand Bocuse qui vient de nous quitter, disait qu'il n'y a rien de mieux que le pot-au-feu, ça dure huit jours : on en fait du chou farci, du hachis parmentier, du boeuf miroton etc ...

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  2. delphine24 janvier 2018 à 21:28

    Quelle belle idée, et en plus c'est hyper réconfortant une bonne soupe, surtout en ce temps si maussade..
    Bises et belle soirée

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  3. les petits plats de Béa24 janvier 2018 à 21:49

    Ca aussi j'aime ça donne une soupe veloutée et très parfumée. Pour utiliser un reste de légumes e pot au feu j'aime aussi les réchauffer à la poêle avec du beurre et une gousse d'ail finement ciselée c'est la méthode que ma mère utilisait quand j'étais enfant et je reproduis souvent. Bonne soirée bisous

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  4. la cuisine de poupoule25 janvier 2018 à 07:13

    Oh voilà un velouté plein de saveurs que j'aime beaucoup. Merci pour l'idée
    Bonne journée
    bises

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  5. Brigitte / Les filles à table25 janvier 2018 à 07:46

    Un velouté des plus savoureux, mon mari me réclame un pot-au-feu, ça tombe bien !! Bisous

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  6. ann25 janvier 2018 à 10:03

    Bonjour
    J'ajoute des vermicelles dans le bouillon

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  7. Agnès25 janvier 2018 à 12:47

    Oh! que j'aimerais y goûter!! :)

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  8. La tendresse en cuisine25 janvier 2018 à 13:46

    Une jolie soupe pleine de goût ! J'aime énormément les photos que tu en as faites, pleines de gourmandises et de douceur. Une bien jolie façon de présenter. Gros bisous Julia

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  9. Christalie25 janvier 2018 à 14:06

    une soupe comme j'aime !!

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  10. alaro25 janvier 2018 à 22:11

    j'aime beaucoup ton "recyclage" ! il est top ton velouté ^_^

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  11. Maiwenn26 janvier 2018 à 15:34

    Ton velouté est très appétissante et donne très envie avec ce temps désespérant !

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  12. Rosenoisettes26 janvier 2018 à 22:10

    Un velouté bien traditionnel et réconfortant à souhait !

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