PANNUKAKKU, LA CRÊPE AU FOUR FINLANDAISE

La Chandeleur approche et, pour l'occasion, je voulais essayer une recette de crêpe qui change un peu. C'est sur le site de cuisine finlandaise Finn Cuisine que j'ai trouvé mon bonheur avec ce pannukakku, qui veut tout simplement dire pancake en finnois. Avec quelques adaptations, j'ai réalisé cette crêpe géante qui s'est avérée être totalement addictive !

Le grand intérêt du pannukakku, c'est qu'il cuit tout seul au four : pas de crêpes à faire cuire une par une (je déteste ça, ça donne chaud et en plus après, on sent le graillon...), et tout le monde peut manger en même temps. Bref, que des avantages pour une crêpe à partager très moelleuse, avec une fine croûte croustillante sur le dessus. Au petit déjeuner ou en dessert, elle aura des adeptes.

Quand ce billet paraîtra, je serai en partance pour le Nouveau Monde (travail, pas vacances). Je serai donc sans doute peu réactive aux mails et messages, et moins présente également sur les blogs et les réseaux sociaux. Comme toujours, je vous ai tout de même programmé de quoi vous nourrir (aha !) en mon absence. Retour à la normale dans une semaine !

Ingrédients

• 50 g de beurre fondu + un peu
• 500 g de lait
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 220 g de farine
• 1 c. à c. rase de levure chimique
• 1/2 c. à c. de sel
• Topping : sirop d'érable, miel, confiture, chantilly... 

Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre fondu, le lait, les œufs, le sucre, la farine, la levure et le sel. Programmer 20 secondes, vitesse 5. Laisser la pâte reposer pendant que le four préchauffe.

Préchauffer le four à 190°.

Recouvrir d'une grande feuille de papier sulfurisé la lèche-frite ou, comme moi, une plaque métallique à rebords. Beurrer légèrement le papier. Lorsque le four est chaud, mélanger la pâte 5 secondes, vitesse 4, puis la verser sur la plaque chemisée.

Enfourner la plaque. Au bout de 10 minutes, baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes. Le pannukakku gonfle et dore. Sortir alors la plaque du four.

Couper le pannukakku en bandes, puis en carrés.

Les servir nappés au choix de confiture avec un peu de chantilly (comme en Finlande !), de miel et de fruits de saison, ou de sirop d'érable (comme moi ici). Déguster chaud ou tiède, c'est meilleur !

Adapté de Finn Cuisine

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