SALADE DE PÂTES AU SURIMI

J'aime beaucoup le blog de Béa, qui regorge de belles recettes souvent originales et appétissantes. J'avais noté sa salade composée aux conchiglioni farcis aux saveurs marines. Je m'en suis largement inspirée pour faire la salade d'aujourd'hui. Une salade nourrissante mais pleine de saveurs, qui a plu même aux réfractaires au surimi...

J'ai respecté la recette de Béa pour ce qui est de la farce au surimi, mais ayant finalement plus de pâtes qu'elle, il aurait fallu que j'augmente un peu la quantité de sauce. Je donne donc ici des proportions plus adaptées à cette salade qui nourrira 5 à 6 personnes.

Ingrédients

• 200 g de macaroni semi-complets
• 4 œufs 
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 3 c. à s. de coulis de tomates
• 1 c. à c. rase de sucre
• 1/2 citron
• 2 c. à s. de crème fraîche légère
• 1 c. à c. de paprika
• 180 g de miettes de surimi
• 200 g de tomates cerises
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les œufs durs. Les laisser refroidir puis les écaler. Réserver.

En parallèle, faire cuire les pâtes al dente. Les rincer sous l'eau froide et les égoutter. Réserver.

Dans un saladier, préparer la sauce. Écraser un œuf dur, puis ajouter la mayonnaise, le coulis de tomates, le sucre, le jus du citron, la crème fraîche, le paprika, du sel et du poivre. Mélanger.

Ajouter le surimi et bien mélanger le tout.

Verser les pâtes dans la sauce. Laver les tomates cerises, les couper en 2 et les ajouter dans la salade. Mélanger le tout et disposer par-dessus les œufs durs restants coupés en quartiers. Ciseler un peu de ciboulette et servir.

Adapté de Les petits plats de Béa

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