PALMIERS AU MASCARPONE

D'habitude, les palmiers sont faits à base de pâte feuilletée, dont la préparation en rebute plus d'un(e) : des tours et des temps de repos, c'est long et fastidieux... Mais la pâte de ces palmiers au mascarpone est différente. Elle se prépare en quelques minutes au robot, ne nécessite que quelques ingrédients basiques et le façonnage est hyper simple. Je vois d'ici l'intérêt que va susciter cette recette parmi les gourmands !

C'est encore chez Maiwenn, de l'excellent blog La main à la pâte, que j'ai déniché ces délicieux palmiers au mascarpone. A la maison, ces petites gourmandises ont eu le succès escompté et je parie fort que ce sera le cas chez vous aussi !

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 c. à c. rase de sel
• 200 g de mascarpone
• 100 g de beurre
• Sucre en poudre

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine et le sel. Mélanger 5 secondes, vitesse 4. Ajouter le mascarpone et le beurre coupé en petits cubes. Programmer 30 secondes, vitesse 5. Sortir la pâte du bol et former une plaque, la filmer et l'entreposer au réfrigérateur pour 3 heures.

Sur le plan de travail, abaisser la pâte bien froide en un grand rectangle. Saupoudrer la surface de sucre. L'enfoncer légèrement en passant le rouleau sur toute la surface.

Rouler les deux grands côtés vers le centre en saupoudrant à plusieurs reprises du sucre sur les rouleaux.

Mettre le tout au réfrigérateur pour 30 minutes (ou mieux, au congélateur pour 20 minutes) pour permettre à la pâte de redurcir, et ainsi faciliter la découpe.

Préchauffer le four à 190°.

Avec un couteau fin, découper le rouleau en tranches régulières d'un bon centimètre d'épaisseur. Disposer les palmiers obtenus sur une plaque de cuisson recouverte d'une Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer une dernière fois de sucre.

Enfourner la plaque pour 18 à 20 minutes. Surveiller et stopper la cuisson dès que les palmiers sont dorés.

Laisser refroidir les palmiers sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte en métal fermée.

Source : La main à la pâte

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