PECAN PIE (TARTE AUX NOIX DE PÉCAN)

Thanksgiving, c'est déjà jeudi prochain. Outre-Atlantique, cette fête est aussi importante que Noël pour nous, et dans chaque famille américaine, le menu traditionnel est de rigueur : il tourne souvent autour d'un potage à la courge, une dinde farcie, des cranberries et une tarte aux noix de pécan. C'est la recette de cette dernière que je vous propose aujourd'hui. En plus, elle est parfaite pour le thème La cuisine américaine du Défi Cuisine du site Recettes.de.

J'ai opté pour ma pâte sucrée à la vanille, que j'aime beaucoup faire car elle est rapide et idéale pour de nombreuses tartes sucrées. Normalement, la pecan pie se fait à base de sirop de maïs, mais ce produit étant difficilement trouvable en France, je l'ai remplacé par du sirop d'érable (même s'il paraît que la recette perd alors une partie de son authenticité...).

Durant la cuisson, la garniture a débordé. J'ai donc réduit les quantités en conséquence, sachant que j'ai préparé cette tarte dans un cercle de 24 cm de diamètre. Avec un moule à tarte de même diamètre, le problème ne se posera probablement pas car les bords sont plus hauts. Ah, j'allais oublier : il va sans dire que cette tarte est diététiquement très incorrecte, et il est conseillé à celles et ceux qui sont au régime de passer leur chemin...

Ingrédients (pour 1 tarte de 24 cm)

• 1 pâte sucrée à la vanille
• 50 g de beurre demi-sel
• 200 g de sucre de canne roux ou blond
• 50 g de sirop d'érable
• 3 gros œufs (ou 4 petits)
• 180 g de noix de pécan

Préparation
Abaisser la pâte sucrée entre deux feuilles de papier sulfurisé. La décoller et foncer un moule ou un cercle de 24 cm de diamètre posé sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre en morceaux. Programmer 1 minute 30, 70°, vitesse 1. Ajouter le sucre, le sirop d'érable et les œufs. Programmer 10 secondes, vitesse 4.

Trier les noix de pécan. Réserver les 50 ou 60 plus belles noix.

Ajouter les autres dans le bol et programmer 5 secondes, vitesse 4 pour les briser en morceaux.

Verser la préparation sur le fond de pâte bien froid.

Disposer régulièrement les noix de pécan réservées, en commençant par l'extérieur.

Enfourner la tarte. Au bout de 10 minutes, baisser la température du four à 170°. Poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes. Si les noix en surface colorent trop, les protéger par une feuille de papier aluminium.

Laisser bien refroidir la tarte avant de la démouler. A déguster nature ou avec un nuage de chantilly, histoire de parfaire le tableau des calories...

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine du site Recettes.de, sur le thème La cuisine américaine.

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