Pages

samedi 5 novembre 2016

MAYONNAISE D'AVOCAT

La mayonnaise, même maison, n'est pas vraiment synonyme d'aliment "diététiquement correct". Je ne prétends pas que la version d'aujourd'hui l'est, mais au moins la quantité d'huile qui la compose est considérablement réduite et en partie remplacée par de l'avocat, moins calorique et bien meilleur à la santé en termes d'apport nutritionnel.


C'est dans un vieux livre Thermomix que j'ai trouvé cette recette, que j'ai quelque peu adaptée. Cette mayonnaise verte est délicieuse, par exemple avec des crevettes, mais aussi dans un sandwich aux crudités, où elle remplace avantageusement une mayo traditionnelle.





Ingrédients
  • 1 gros avocat mûr
  • 1 c. à c. bombée de moutarde forte
  • 1 petit œuf
  • 1 citron
  • 50 g d'huile neutre
  • Sel, poivre




Préparation
Dénoyauter et peler l'avocat. Mettre la chair dans le bol du Thermomix, avec la moutarde, l’œuf, le jus du citron, du sel et du poivre. (Pour une mayonnaise plus ferme, ne mettre que le jaune d’œuf).


Mixer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Sur les couteaux tournant à vitesse 3-4, verser l'huile en filet. Goûter la mayonnaise et, si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.


Le jus du citron empêche l'avocat de noircir. Toutefois, la mayonnaise doit être conservée au froid et consommée dans les 24 heures.


Adapté d'une recette Thermomix

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest !
© Cooking Julia 2016

25 commentaires:

  1. c'est vrai qu'elle a l'air bonne cette sauce à l'avocat !

    RépondreSupprimer
  2. Elle doit être délicieux cette sauce. Je garde l'idée pour la période des fêtes!! Merci Julia.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Avec les crustacés, elle sera en effet très adaptée.

      Supprimer
  3. Bonjour,
    Je ne connaissais pas, à faire de toute urgence.
    Bon Dimanche et bien amicalement.

    RépondreSupprimer
  4. C'est une belle découverte
    À tester rapidement
    Bises
    J'espère te voir sur la liste de recette autour d'un ingrédient dont je suis la marraine

    RépondreSupprimer
  5. Une belle idée à tester très vite.
    Bravo Julia !
    Bises
    Michèle

    RépondreSupprimer
  6. Ohlala j'adore cette idée, je m'empresse de noter ça et j'en profiterai dès que j'aurai un avocat bien mur!

    RépondreSupprimer
  7. Quelle belle idée savoureuse !
    bises
    sicacoco

    RépondreSupprimer
  8. quelle bonne idée ! j'ai un peu de mal avec la mayonnaise non pas à la faire mais à la consommer alors ...je testerai merci bises

    RépondreSupprimer
  9. Vraiment très chouette cette idée, j'essayerai

    RépondreSupprimer
  10. Excellente idée cette mayonnaise à l'avocat! une version très originale

    RépondreSupprimer
  11. Cette peut elle être afrodisiaque?

    RépondreSupprimer
  12. Magnifique recette, merci!

    RépondreSupprimer
  13. Bonsoir, il me!restait un avocat bien mûr, du coup j'ai testé votre recette. Nous avons apprécié cette mayonnaise. Il est vrai que ça change de la mayonnaise traditionnelle.
    Merci
    Corine

    RépondreSupprimer
  14. Belle découverte, j'ai adoré cette recette, merci beaucoup

    RépondreSupprimer
  15. Peut on la faire sans termomix

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir, oui, vous pouvez prendre n'importe quel robot. Bonne soirée

      Supprimer