VELOUTÉ AUX BLETTES

Je crois bien que je n'avais jamais testé le velouté aux blettes, réservant plutôt ce légume à une utilisation en gratin. Eh bien c'est chose faite et je ne le regrette pas. Je n'ai même pas pris la peine d'éplucher les côtes de blettes, sachant qu'une fois les légumes cuits, j'allais tout mixer au Thermomix.

On reconnaît bien dans ce velouté automnal le petit goût particulier des blettes. La courgette permet d'épaissir le velouté sans l'alourdir. Beaucoup de légumes verts et peu de calories, c'est l'équation gagnante !

Ingrédients

• 500 g de côtes de blettes avec les feuilles
• 1 petit poireau
• 1 courgette
• 1 c. à s. de fond de légumes
• 100 g de crème fraîche
• Sel

Préparation
Laver à grande eau les côtes de blettes. Détailler les côtes et les feuilles en morceaux.
Laver poireau et courgette, retirer les parties abîmées et les détailler en rondelles.
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les légumes, ajouter le fond de légumes et un peu de sel. Verser 400 grammes d'eau de source et programmer 18 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement et servir le velouté.

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© Cooking Julia 2016