PORC MARINÉ AU ROMARIN ET SES LÉGUMES RÔTIS

L'automne est là mais avant qu'il ne s'installe vraiment, on profite d'une belle journée pour cuisiner comme en été. Voici donc un plat complet, viande et légumes, qui cuit tout seul au four. Les légumes sont grillés mais fondants, tout comme la viande, grillée mais qui reste moelleuse.

Pas de surprise, j'aime vraiment cette façon de cuire les légumes, qui gardent ainsi leur couleur et leur saveur et restent légers. Ce plat est très bon nature et n'est pas sec du tout, mais les amateurs de sauce pourront ajouter un peu de coulis de tomate.

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc
• 2 petites aubergines
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• Romarin frais
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Couper le filet mignon en tranches.

Les placer dans un récipient avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du romarin effeuillé, du sel, du poivre et une pincée d'herbes de Provence. Mélanger, couvrir et placer au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les légumes. Couper les aubergines en rondelles. Les placer dans un saladier avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Bien mélanger et répartir le tout sur une plaque de cuisson chemisée.

Faire de même avec les poivrons coupés en lanières.

Égoutter les rondelles de porc et les répartir sur les légumes.

Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. Les légumes doivent être cuits et légèrement grillés, tout comme la viande. Servir nature ou avec un coulis de tomates.

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© Cooking Julia 2016