SABLÉS AUX LARDONS ET HERBES DE PROVENCE

Lorsque j'ai vu ces biscuits apéritif chez Christelle, de La cuisine de Poupoule, je les ai tout de suite mis au programme du week-end. Ces délicieuses bouchées, rebaptisées sablés en raison de la texture de la pâte, m'ont entièrement conquise... Dégustées encore chaudes à la sortie du four, croyez-moi, elles n'ont rien à voir avec les biscuits industriels !

La pâte est ici préparée au Thermomix. J'ai un peu forcé sur le piment (doux) de Cayenne, qui a joliment teinté la pâte d'orange. J'ai doublé la quantité de lardons préconisés car 50 grammes m'ont paru trop peu pour 25 pièces.

Ingrédients (pour 25 sablés)

• 100 g de beurre mou
• 190 g de farine
• 50 g de gruyère râpé
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 œuf battu
• 100 g de lardons fumés
• 1/2 c. à c. de piment de Cayenne
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 190°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et la farine. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Ajouter le gruyère râpé, la moutarde, la moitié de l’œuf, le piment, du sel et du poivre. Programmer 1 minute, fonction épi.

Abaisser la pâte sur le plan de travail et découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièces. 

Déposer ces ronds de pâte sur une plaque chemisée et les dorer avec le reste de l’œuf battu.

Répartir les lardons sur les sablés et les saupoudrer d'herbes de Provence.

Enfourner la plaque pour 10 minutes environ. Sortir les sablés lorsqu'ils sont bien dorés.

Les laisser refroidir et les déguster tièdes de préférence.

Source : La cuisine de Poupoule et Novice en cuisine