VELOUTÉ DE CÉLERI-RAVE ET AUTRES LÉGUMES

Les légumes d'hiver ont ceci d'agréable, c'est qu'ils composent tous ensemble de délicieuses soupes réconfortantes. Le céleri-rave est un de ces légumes, qu'on consomme le plus souvent cru, en rémoulade. Mais en velouté, c'est un délice. Avec la patate douce et la carotte, sa saveur prononcée est considérablement adoucie. 

Pour aromatiser le velouté, j'ai utilisé un cube de bouillon de légumes reçu dans la Degustabox d'après-fêtes. Comme il est bio et de composition contrôlée, il remplace aisément le fond de légumes maison que j'utilise habituellement dans toutes mes soupes. J'en profite pour participer avec cette recette au Défi Cuisine de janvier, sur le thème Soupes et veloutés.

Ingrédients

• 1/2 céleri-rave moyen
• 1 petite patate douce
• 2-3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 100 g de pomme de terre
• 1 bouillon cube légumes dégraissé Jardin BIO' 
• 50 g de crème fraîche
• 25 g de parmesan râpé
• Sel

Préparation
Éplucher tous les légumes, les passer sous l'eau et les couper en petits morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter le bouillon cube légumes, un peu de sel et 500 grammes d'eau. Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1.

Mettre la crème fraîche dans le bol et mixer 30 secondes, vitesse 9. Servir le velouté avec un peu de parmesan râpé.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine de janvier, sur le thème Soupes et veloutés.

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.

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