CRÈME PÂTISSIÈRE

La crème pâtissière est une des bases de la pâtisserie, et pourtant je m'aperçois que j'en fais peu souvent. La recette n'était pas encore sur le blog, la voici donc, version Thermomix. Elle est tirée du livre A table avec Thermomix. Inutile de préciser qu'avec un robot chauffant, réaliser cette crème est un jeu d'enfant. Sans compter que pendant que la crème cuit, on peut poursuivre les préparatifs de la recette qu'on est en train de faire, d'où un gain de temps non négligeable.

On retrouve la crème pâtissière dans de nombreux desserts : éclairs, religieuses, frangipane, mille-feuille, tartes aux fruits, tarte au flan... et bien d'autres. Selon l'utilisation qu'on en fait, on peut la parfumer avec du rhum, du kirsch, de l'amande amère, de l'eau de fleur d'oranger, et bien sûr de la vanille, comme ici.

Ingrédients

• 500 g de lait froid
• 2 œufs + 2 jaunes
• 40 g de maïzena (ou de farine)
• 70 g de sucre blanc
• 2 c. à c. de sucre vanillé maison

Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 4. La crème a épaissi.

Verser la crème dans un saladier.

Pour éviter qu'elle ne fasse une croûte, la filmer au contact. La placer au réfrigérateur, où elle se conservera quelques jours.

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Source : A table avec Thermomix

© Cooking Julia 2016