GRATIN DE COURGE SPAGHETTI AUX RAVIOLES ET JAMBON CRU

J'aime bien cuisiner également une autre variété de courge, celle qu'on appelle spaghetti en raison de sa chair qui, une fois cuite, de délite en filaments évoquant les pâtes du même nom ; une chair au goût délicat qui fait d'ailleurs merveille dans les gratins. Je vous propose ce soir une variante plus complète de cette recette parue l'année dernière à la même époque.

Il me restait un paquet de ravioles proche de la péremption et quelques tranches fines de jambon cru qu'il fallait consommer rapidement. Les ingrédients de ma recette étaient tout trouvés ! En reprenant comme base de la ricotta allongée d'un peu de crème légère, j'ai obtenu un délicieux gratin moelleux et léger.

Ingrédients

• 1 courge spaghetti (1,5 kg)
• 1 paquet de ravioles du Dauphiné
• 250 g de ricotta
• 80 g de jambon cru italien
• 20 cl de crème légère liquide
• 20 g de parmesan
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver la courge spaghetti, la piquer de petits coups de couteau et la poser sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 1 heure, puis sortir la courge du four (sans l'éteindre) et la laisser refroidir quelques minutes. Avec un grand couteau à dents, la couper en deux dans la longueur. Retirer les graines. Gratter à la fourchette la chair de la courge, qui forme de longs filaments comme des spaghetti.

En parallèle, 30 minutes avant de préparer le gratin, placer le paquet de ravioles au congélateur afin qu'elles durcissent et se détachent plus facilement.

Dans un saladier, réunir la ricotta, le jambon cru finement émincé, la crème liquide, les spaghetti de courge et pas mal de sel et de poivre. Détacher les ravioles durcies les unes des autres et les ajouter également. Mélanger l'ensemble et rectifier l'assaisonnement. Verser la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer de parmesan.

Remettre au four pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

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