MOELLEUX AUX MIRABELLES ET MASCARPONE

Quand on a des mirabelles et une envie de dessert cocooning, voici la solution : le moelleux aux mirabelles et au mascarpone, pour une avalanche de douceur ! Le plus long dans l'histoire, c'est de dénoyauter les mirabelles (et de ne pas en engloutir la moitié au passage). Mais une fois cette épreuve surmontée, un coup de Thermomix (ou pas d'ailleurs), et le moelleux se retrouve au four. Il n'y a plus qu'à le déguster. Il est fondant...

Côté nutritionnel, ce moelleux a quelques atouts. Tout d'abord, j'ai remplacé le beurre par du mascarpone, d'où le moelleux. Et comme j'ai aussi utilisé de la Maïzena au lieu de farine, il est sans gluten. Il ne reste plus qu'à contrôler son addiction...

Ingrédients

• 500 g de mirabelles
• 130 g de sucre
• 3 œufs
• 60 g de poudre d'amande
• 60 g de Maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 125 g de mascarpone

Préparation
Laver et dénoyauter les mirabelles. Réserver. Préchauffer le four à 175°.

Dans le bol du Thermomix, verser le sucre et casser les œufs. Programmer 20 secondes, vitesse 4. Ajouter la poudre d'amande, la Maïzena, la levure et le mascarpone. Programmer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les mirabelles dénoyautées (environ 400 g nets) et mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser la pâte dans un moule en silicone de 22 cm (ou dans un moule métallique préalablement huilé) et enfourner pour 35 minutes environ. Le gâteau doit rester moelleux mais être pris au centre. Attendre quelques minutes avant de le démouler sur un plat de service.

© Cooking Julia 2015