GRATIN LÉGER D'AUBERGINES À LA RICOTTA

Pendant les grosses chaleurs de cet été, il était difficile de cuisiner. En ce qui me concerne, j'ai attaqué seulement fin août les cuissons longues des légumes d'été qu'on aime tant. Et quand mon aminaute Isabelle (La Cuisine d'ici et d'ISCA) a publié sa recette de gratin d'aubergines à la ricotta, j'ai couru acheter des aubergines ! Ce gratin est sublime, sans aucun apport de gras, c'est juste parfait.

La seule petite modification que j'ai apportée à la recette d'Isabelle a été d'ajouter un yaourt dans la préparation à la ricotta afin de "rallonger" la sauce. Ce qui est incroyable, c'est que l'aubergine, habituellement cuisinée dans des tonnes d'huile, est ici nature et toute moelleuse. Il reste encore des aubergines sur les étals, c'est le moment d'en profiter !

Ingrédients

• 4 aubergines
• 250 g de ricotta
• 1 yaourt à la grecque (125 g)
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail
• 400 g de coulis de tomate (maison ou 1 grosse brique)
• 50 g de parmesan râpé
• Origan
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper chacune d'elles en 5 tranches dans la longueur. Quadriller la chair de la pointe d'un couteau et disposer ces tranches sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. 

Enfourner pour 20 minutes environ. Sortir les plaques du four sans l'éteindre.

Pendant ce temps, mélanger la ricotta, le yaourt, les œufs, les gousses d'ail épluchées et émincées, du sel et du poivre. Dans un plat à gratin, verser un peu de coulis de tomate, un peu du mélange à la ricotta, puis disposer une couche d'aubergines. Les couvrir d'un peu de tomate, de ricotta, saler, poivrer et saupoudrer d'origan.

Poser une deuxième couche d'aubergines.

Refaire la même chose jusqu'à épuisement des ingrédients. On a trois couches d'aubergines et on termine par du parmesan et de l'origan.

Enfourner le plat pour 35 minutes environ. Le gratin a tendance à colorer assez vite mais il n'en est que meilleur : croustillant sur le dessus et moelleux à l'intérieur !

Source : La cuisine d'ici et d'ISCA

© Cooking Julia 2015