FINANCIER GÉANT À LA PÂTE DE SPÉCULOOS ET POIRES

Ce gâteau est à tomber. Déjà, rien que d'entendre parler de financier et de poires, on peut imaginer le délice. Mais quand on y ajoute de la pâte de spéculoos, on frôle le nirvana ! Pensez donc : un gâteau très gourmand, à la fois croustillant sur le dessus, hyper moelleux dedans et juteux avec les poires... Vous en prendrez bien une part ? :-)

J'ai trouvé la base de ce gâteau (que j'ai pas mal modifiée) chez Miss Bretzel, du délicieux blog Rock the Bretzel. L'idée de départ était d'utiliser 5 blancs d’œufs laissés pour compte dans le frigo, et d'associer la pâte de spéculoos aux poires, que j'adore. Le résultat a été au-delà de mes espérances. Ce gâteau fait désormais partie de nos préférés !

Ingrédients

• 125 + 5 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre roux + 1 c. à s.
• 125 g de poudre d'amande
• 50 g de farine
• 180 g de blancs d’œufs (5)
• 150 g de pâte de spéculoos
• 2 poires Williams pas trop mûres
• 2 spéculoos

Préparation
Préchauffer le four à 175°.

Couper 125 grammes de beurre en petits morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 2 minutes, 90°, vitesse 1. Ajouter dans le bol le sucre roux, la poudre d'amande, la farine, les blancs d’œufs et la pâte de spéculoos. Programmer 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 10 secondes. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré. Couper les poires en deux, les peler, les épépiner et les émincer. Les disposer sur la pâte : elles vont s'enfoncer légèrement. 

A la surface, émietter deux spéculoos et saupoudrer la cuillerée à soupe de sucre roux. 

Enfourner le moule pour 30 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse un peu pour le démouler.

Recette adaptée du blog Rock the Bretzel
© Cooking Julia 2015