COMPOTE CRUE DE FRUITS ROUGES

Valérie, du blog Cook and Dôme, a proposé récemment une compote toute crue de fraises qui m'a tout de suite plu. Je l'ai réalisée avec les fruits que j'avais, à savoir fraises, framboises, mûres et myrtilles. Accompagnée d'une boule de glace à la vanille, cette compote était tout bonnement délicieuse. A un détail près : j'ai oublié les amandes effilées...

La raw food, ou cuisine crue, est un mode d'alimentation qui présente beaucoup d'intérêt, notamment celui de préserver les nutriments (vitamines et minéraux) des aliments. Les saveurs sont également intactes, et ici, les fruits rouges à pleine maturité donnent à la compote une saveur incomparable. Valérie varie la composition de cette compote en fonction des saisons.

Ingrédients (pour 4 à 5 coupes)

• 500 g de petites fraises
• 125 g de framboises
• 125 g de mûres
• 125 g de myrtilles
• 30 g de sirop d'érable ou d'agave
• 1/2 citron
• Glace à la vanille
• Amandes effilées (facultatif)

Préparation
Laver rapidement et équeuter tous les fruits. Dans le bol du Thermomix, mettre la moitié de chaque sorte de fruit (réserver les plus beaux spécimens).

Ajouter l'édulcorant et le jus du demi-citron. Programmer 10 secondes, vitesse 7. Répartir le coulis obtenu dans des coupes et déposer à la surface les petits fruits entiers. 

Servir avec une boule de glace à la vanille. Éventuellement, saupoudrer d'amandes effilées préalablement grillées à sec quelques minutes dans une poêle. 

Source : Cook and Dôme
© Cooking Julia 2015