GÂTEAU BELLEVUE DE CHRISTOPHE FELDER

Cette recette du chef pâtissier Christophe Felder tourne pas mal ces temps-ci sur les blogs. Je l'ai encore vue très récemment sur Les gourmandises de Kimaya, ce qui m'a décidée à la faire. On obtient un très bon gâteau au chocolat parfumé et léger, d'autant qu'il ne contient pas de beurre ! Mais voici sans plus attendre la recette reprise chez Kimaya, que je remercie au passage.



Ingrédients

• 125 g de chocolat noir
• 2 c. à s. de lait
• 100 g de crème liquide
• 125 g de sucre
• 1 c. à s. de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 4 œufs
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 170°.

Casser le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Programmer 8 secondes, vitesse 7 pour le pulvériser. Racler les parois du bol. Ajouter le lait et la crème liquide. Faire chauffer 2 minutes 30, 80°, vitesse 2. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande et les jaunes d’œufs. Mélanger 15 secondes, vitesse 3. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser la pâte obtenue dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre (ou dans un moule en métal préalablement graissé) et enfourner pour 25 minutes. Servir nature ou avec une crème anglaise.

 Source : blog Les gourmandises de Kimaya
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