FEUILLETÉ TRESSÉ AUX POMMES

Des feuilletés tressés, j'en fais souvent et c'est toujours un succès. Voici ma première version sucrée, tout simplement à base de pommes parce que c'est la pleine saison et que tout le monde aime les desserts aux pommes ! Juste caramélisées et enfermées dans une pâte feuilletée à la fois croustillante et moelleuse, elles sont irrésistibles. Une tranche de ce feuilleté risque de ne pas suffire, préparez-vous psychologiquement à devoir vous resservir...



Ingrédients

• 1 kg de pommes
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre roux
• 1 pâte feuilletée ronde pur beurre
• 1 jaune d’œuf
• Cannelle
• Graines de sésame (facultatif)

Préparation
Éplucher les pommes, retirer les cœurs et couper les quartiers en lamelles. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, mettre les pommes et saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire sur feu vif jusqu'à la caramélisation, soit environ 20 minutes. Les pommes doivent être bien desséchées. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson en dessous. Répartir les pommes refroidies sur la partie médiane de la pâte, en veillant à laisser les extrémités libres. A l'aide d'un couteau pointu, couper la pâte de chaque côté des pommes. Faire des entailles espacées de 2 centimètres environ. Commencer le tressage à l'une des extrémités, en rabattant le bout de la pâte sur les pommes, puis une bande de chaque côté en les faisant se chevaucher. 

Glisser le feuilleté avec sa feuille de cuisson sur une plaque de cuisson (perforée de préférence). Dorer à l’œuf la surface, saupoudrer de graines de sésame et laisser cuire 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster nature ou avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

 
D'autres recettes de feuilletés :
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