PATATES DOUCES AU FOUR À L'AVOCAT ET À LA BURRATA

Les patates douces fraîchement récoltées sont délicieuses, c'est le moment d'en profiter ! A la manière des Jack Potatoes, elles sont ici cuites au four, puis fourrées d'avocat et de burrata. C'est une recette végé vraiment simple, qui met bien en valeur le goût sucré et la merveilleuse chair orange vif de ce légume bourré de qualités nutritionnelles.




Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 petites patates douces
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 burrata (ou à défaut de la mozzarella de bufflonne)
• Paprika
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser les patates douces sous l'eau courante. Les piquer à plusieurs endroits avec une fourchette, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 1 heure. Sortir la plaque du four, fendre les patates dans la longueur et écarter légèrement les deux moitiés.

Augmenter la température du four à 200°.

Éplucher l'avocat, couper la chair en petits dés et les répartir dans chaque patate. Égoutter la burrata, l'essuyer et la couper en 4. Répartir les morceaux sur les dés d'avocat. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Enfourner pour 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde et gratine. Servir les patates seules ou accompagnées d'une salade verte.

 
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