CROQUETTES DE POISSON PANÉES

Je cherchais récemment une recette de croquettes de poisson panées. J'ai trouvé mon bonheur chez Patricia, du blog Petits plats entre amis. Evidemment, je n'ai pas suivi sa recette à la lettre, mais je m'en suis inspirée et le résultat était tout à fait délicieux. Merci Patricia !


Ingrédients

• 1 tranche de pain de mie
• 500 g de cabillaud 
• 2 gousses d'ail
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 50 g de farine
• Chapelure nature
• Persil
• Huile d'olive
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation
Retirer la croûte du pain de mie, le faire tremper dans le lait puis l'essorer. Laver, rincer et couper en morceaux le cabillaud. Mettre le pain de mie essoré et le poisson dans le bol du Thermomix, avec les gousses d'ail pelées, un blanc d’œuf, du persil ciselé, sel et poivre. Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes, vitesse 5. Vider la préparation sur une assiette.

La diviser en 8-10 portions, former une boule avec chaque et l'aplatir. Dans trois assiettes, verser la farine, un œuf entier et le jaune restant, et la chapelure. Rouler chaque croquette successivement dans la farine, puis l’œuf battu, puis la chapelure.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive, déposer les croquettes et les faire cuire à feu doux environ 5 minutes par face. Au moment de servir, arroser les croquettes d'un filet de citron et les accompagner de légumes verts.

 
Source : blog Petits plats entre amis
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