BARA BRITH, LE PAIN GALLOIS AUX RAISINS

Lorsque je suis tombée sur la recette du Bara Brith récemment publiée sur le blog de Pascale Weeks, j'ai vite fait un tour dans mon placard et constaté que j'avais tous les ingrédients pour le réaliser. Ni une ni deux, douze heures après, il sortait du four... Verdict : c'est un régal !

Entre cake et pain aux raisins secs, le Bara Brith est une spécialité du Pays de Galles qui ne contient pas un gramme de beurre, et pourtant il est très moelleux. Il est également hyper parfumé grâce à l'utilisation du sucre de canne complet, qui lui donne sa couleur ambrée. Il accompagne à merveille le five o'clock tea : ce n'est pas pour rien que les Britanniques le classent dans la catégorie des tea bread, pain pour le thé ! Tartiné d'un peu de beurre, le Bara Brith donnera au petit déjeuner un accent très British !

J'ai respecté à la lettre la recette de Pascale, à deux exceptions près : j'ai fait gonfler les raisins secs dans du thé irlandais et non dans de la bière, et diminué un peu la quantité de sucre.

Ingrédients

• 250 g de raisins blonds
• 125 g de raisins de Corinthe
• 200 g de sucre de canne complet
• 300 g de thé fort très chaud
• 300 g de farine T65
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf 
• Un peu d'huile pour le moule

Préparation
La veille, préparer 30 cl de thé fort et très chaud. Y verser le sucre et les raisins secs. Mélanger et laisser gonfler toute la nuit.

Le lendemain matin, préchauffer le four à 150°. Dans un saladier, verser la farine, la levure et l’œuf. Mélanger grossièrement. Ajouter les raisins et le thé (presque totalement absorbé) et mélanger à la cuillère. Huiler un moule métallique non adhérent et y verser la pâte.

Enfourner pour 1 heure à 1 heure 10. Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille. Il se conserve très bien plusieurs jours.

   
Source : blog C'est moi qui l'ai fait, Pascale Weeks
© Cooking Julia 2014