MIRABELLES À L'EAU-DE-VIE

Cette année, les mirabelles sont abondantes. Pour les conserver autrement qu'au congélateur ou en bocaux, pourquoi ne pas essayer cette recette à l'eau-de-vie ? Monsieur Julia aime beaucoup, il sera donc le testeur à la fin de l'année, car si la préparation des mirabelles à l'eau-de-vie est très rapide, il faut attendre au minimum trois mois avant de pouvoir les déguster. Patience, les gourmands !




Ingrédients (pour 1 bocal d'une contenance de 1 litre)

• 600 g de mirabelles
• 125 g de sucre
• 50 ml d'eau
• Alcool pour fruits (environ 350-400 ml)
• Épices au choix : cannelle, vanille, verveine...

Préparation
Choisir des fruits sains et pas trop mûrs. Les laver et les sécher soigneusement. Ébouillanter un bocal de 1 litre avec son couvercle. Dans une petite casserole, préparer un sirop de sucre avec le sucre et l'eau. Faire bouillir 3 minutes et laisser refroidir.

Dans le bocal, verser les mirabelles sans les tasser, en ajoutant entre les fruits les épices choisies (j'ai opté pour une gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur). 

Ajouter le sirop de sucre refroidi et compléter jusqu'en haut avec de l'alcool pour fruits. 

Fermer le bocal. Le retourner tous les jours pendant une semaine pour bien mélanger le sucre et l'alcool. Entreposer dans l'obscurité pendant 3 mois minimum avant de déguster.

L'alcool pour fruits se trouve au rayon alcools des supermarchés. C'est un alcool blanc qui titre à 40°.
On peut tout à fait répartir la préparation dans deux bocaux plus petits. L'important est de bien les remplir jusqu'en haut pour que tous les fruits soient immergés.

Source : Maxi Cuisine
© Copyright 2014 - Cooking Julia