TARTE RUSTIQUE AUX PÊCHES ET À L'AMANDE

Les premières pêches arrivent déjà et, comme tous les ans, c'est un plaisir de les retrouver sur les étals ! J'ai choisi aujourd'hui de préparer une tarte double parfum, pêches et amandes. Aucun produit animal dans cette tarte, que du végétal, pour une gourmandise saine et très croustillante !



Ingrédients 

• 150 + 25 g de farine
• 75 + 25 g de purée d'amandes
• 20 + 25 g de cassonade
• 400 g de petites pêches mûres
• 20 g de poudre d'amandes
• Amandes effilées
• Sel

Préparation


La pâte brisée : Dans le bol du Thermomix, mettre 150 grammes de farine, 75 grammes de purée d'amandes, 20 grammes de cassonade et une pincée de sel. Donner 3-4 impulsions de turbo puis ajouter 50 grammes d'eau tiède. Pétrir 1 minute. Vider le bol sur le plan de travail, former une boule avec la pâte et l'abaisser. La disposer dans le moule à tarte en la laissant déborder sans recouper l'excédent. Réserver au frais.



Préchauffer le four à 180°. Laver les pêches et les couper en fines lamelles régulières. Réserver.

Le crumble : Dans le bol du Thermomix non lavé, mettre le reste de farine, purée d'amandes et cassonade. Donner 3-4 impulsions de turbo, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Réserver.




Le montage : Sur la pâte à tarte durcie, saupoudrer la poudre d'amandes. Disposer ensuite les lamelles de pêches en rosace, en partant de l'extérieur. Répartir le crumble à la surface, puis quelques amandes effilées. Replier les bords de la tarte sur les fruits. Enfourner pour 30 minutes.

Création Cooking Julia