SAUMON VAPEUR À LA FONDUE DE POIREAUX

En ces temps de bombance, un repas plus léger n'est pas pour déplaire. Voici un grand classique revisité au Thermomix : le filet de saumon vapeur et sa fondue de poireaux (à la crème tout de même !) accompagné de quelques pommes de terre pour un plat bien équilibré. Ajoutez un laitage allégé et un fruit, et vous obtiendrez un repas diététiquement correct !

Ingrédients

• 700 g de blancs de poireau
• 700 g de pommes de terre
• 4 pavés de saumon sans peau
• 50 g de crème fraîche allégée
• 15 g de beurre (facultatif)
• Gros sel
• Sel aux herbes

Préparation
Rincer les blancs de poireau et les émincer en fines rondelles. Les mettre dans le Varoma. Dans le bol du Thermomix, verser 800 grammes d'eau et un peu de gros sel. Fermer le bol, mettre en place le Varoma et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Les détailler en rondelles et en remplir le panier vapeur. Saler. Rincer les pavés de saumon et les disposer sur le plateau vapeur. Saler.

A la sonnerie, ouvrir le bol. Installer le panier vapeur contenant les pommes de terre, mélanger les poireaux, les saler et remettre en place le Varoma avec le plateau contenant le saumon. Programmer 15 minutes, Varoma, vitesse 1.

Une fois cuits, réserver au chaud les pommes de terre et le saumon. Vider l'eau du bol, y verser les poireaux et ajouter la crème fraîche et le beurre. Mélanger 1 minute, 90°, vitesse 1. Servir immédiatement.

Réalisation Cooking Julia