Une variante de cette recette est parue également sur Healthy Julia.
Ingrédients (pour environ 2 pots)
- 200 g de céleri branche
- 2 carottes
- 1 courgette
- 100 g de champignons
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 30 g de vin blanc sec (facultatif)
- Herbes fraîches à volonté
- Aromates (thym, laurier, romarin...)
- 110 g (1 gobelet) de gros sel gris
- 1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation
Laver et éplucher tous les légumes. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec tous les aromates.
Programmer 10 secondes, vitesse 7. Ajouter le sel, l'huile et éventuellement le vin blanc. Poser le panier vapeur sur le couvercle et programmer 30 minutes, 100°, vitesse 2.
Ajouter éventuellement le parmesan et mixer 30 secondes, vitesse 9, en n'oubliant pas de mettre le gobelet sur le couvercle.
Verser la préparation dans des pots à confiture ébouillantés, fermer et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet. La préparation se conserve plusieurs mois au réfrigérateur et s'utilise à raison d'une cuillerée à soupe environ pour une soupe par exemple. Attention, ne pas rajouter de sel car ce fond de légumes est déjà très salé.
Le fond de légumes version 2013 :
© Cooking Julia 2013
C'est la pointe magique des soupes! j'ai adopté merci
RépondreSupprimerOui, j'avoue que c'est aussi la base de toutes mes soupes de légumes !
SupprimerJe n'ai pas de thermomix comment faire ce fond de légumes sans. Si tu as la réponse je suis preneuse!!!
RépondreSupprimerRien de plus simple : tu cuis à la casserole tous les légumes et autres ingrédients préalablement passés rapidement au mixeur. Tu ajoutes un peu d'eau si nécessaire et quand c'est cuit, tu mixes. Peut-être moins parfait qu'au Thermomix, mais ça devrait marcher quand même. Si tu essaies, reviens me dire ce que cela donne, merci !
SupprimerJ'ai fais comme tu m'as dit et essayé c'est trop bon !!!! Rien à voir avec celui du commerce . Encore merci pour cette recette
RépondreSupprimerMerci d'être repassée me donner le résultat de cette recette sans Thermomix ! Contente qu'elle t'ait plu. A bientôt !
SupprimerBonjour, je vois arriver le fond de mon dernier pot avec angoisse: je suis devenue accro à ce fond de légumes ! Malheureusement à cette saison, plus de courgettes et tomates ! Par quels légumes les remplacez-vous en hiver? Je pensais mettre du poireau et du céleri rave mais obtiendrai-je le volume que donnent courgettes et tomates ? Merci de votre aide
RépondreSupprimerBonsoir Laureen, très bonne idée de remplacer les légumes d'été par du poireau et du céleri rave. Je pense que vous obtiendrez à peu près le même résultat, seule la couleur changera un peu ! Par contre, ne mettez pas trop de céleri car son goût risque de l'emporter sur les autres légumes. Bonne soirée :-)
RépondreSupprimerBonjour Julia,
RépondreSupprimerNouvelle abonnée à votre blog, je voulais tout d'abord vous remercier pour nous faire saliver dès la lecture de vos recettes.
Petite question qui va vous sembler idiote, mais je suis expatriée en Tunisie depuis presque 10 ans, et nous devons rentrer définitivement chez nous en Bretagne fin mai prochain. Alors je vais devoir me remettre en phase avec le modernisme car on s'est un peu déconnecté des "appareils culinaires ou autres"....je suis restée à la brave cocotte minute ...hihihi.... ! Thermomix, je connais le nom, mais ni l'emploi, ni où l'acheter et à quel prix ?
Merci de ....m'éduquer...!
Cordialement
Colette
Bonsoir Colette, merci beaucoup pour ce gentil message !
SupprimerVous trouverez toutes les informations sur le Thermomix sur leur site internet http://thermomix.vorwerk.fr/. Il s'achète en "réunion", comme Tupperware. Il vous faudra organiser ou assister à une réunion au cours de laquelle une démonstratrice vous fera découvrir le produit. Je ne suis pas certaine du prix du nouveau modèle : environ 1200 €. C'est une somme, mais si vous l'utilisez régulièrement, vous verrez que c'est un très bon investissement. Bon retour en Bretagne et à bientôt !
Moi en hiver j achète un sachet de julienne de légumes congelés!
RépondreSupprimerIl y a tout ce qu' il faut dedans!
Ce n'est pas tout à fait pareil mais au moins c'est rapide !
SupprimerBonsoir, combien de temps cela se garde au frigo ?
RépondreSupprimerCordialement
Bonsoir, environ mois, voire plus.
SupprimerCombien de temps peut on conserver un pot ouverte?
RépondreSupprimerC'est indiqué dans la recette : plusieurs mois au réfrigérateur. Bonne soirée :-)
SupprimerCette recette fait combien de pot a confiture? Merci de votre réponse...
RépondreSupprimerBonsoir Youchy, comme indiqué dans les ingrédients, on obtient environ deux pots. Bonne soirée :-)
SupprimerBonjour peut on le conserver au congélateur ?
RépondreSupprimerBonjour, oui vous pouvez, mais dans ce cas il faut penser à le congeler dans des bacs à glaçons pour pouvoir facilement le décongeler par portions. Bonne journée :-)
SupprimerSuper recette que je fait dans mon cookeo. Ensuite mixé dans le thermomix car j'ai vu grand . Ensuite au congélateur dans des petits pots. Encore merci
RépondreSupprimerBonjour, merci pour votre commentaire ! Ravie que cette recette vous ait plu. Bonne fin d'année :-)
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