RILLETTES AUX DEUX SAUMONS

Voici une entrée que je fais assez souvent et qui plaît toujours. L'association des deux saumons est agréable et la recette, bien que très simple à réaliser, fait son petit effet. Dégustées avec une bonne baguette ou du pain de campagne, ces rillettes ne feront pas long feu !


Ingrédients

• 250 g de saumon frais
• 40 g de beurre
• 40 g de crème fraîche épaisse
• 80 g de saumon fumé
• 1 citron
• Ciboulette
• Sel, poivre
• Oeufs de saumon (facultatif)

Préparation
Retirer la peau et les arêtes du saumon, le rincer, le couper en morceaux. Les déposer dans le bol du Thermomix et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2. Laisser refroidir quelques minutes.

Presser le citron et réserver le jus. Couper le saumon fumé en très fines lamelles. Ciseler la ciboulette.

Dans le bol, mettre le beurre et mixer 10 secondes, vitesse 2. Ajouter la crème épaisse, le jus du citron, la ciboulette, du poivre et un peu de sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 2. Terminer par le saumon fumé. Programmer 10 secondes, vitesse 2. Verser les œufs de saumon (facultatif) et mélanger délicatement quelques secondes, vitesse mijotage, sens inverse.

Transvaser les rillettes dans une terrine et réfrigérer jusqu'au lendemain. 

Réalisation Cooking Julia