SAUMON À L'ITALIENNE

J'ai déjà publié la recette du saumon à la toscane, qui avait fait le tour des blogs il y a quelques années. J'ai voulu refaire un équivalent, mais à ma façon, et presque sous la forme d'un one pan pasta. Je trouve le résultat plus abouti et bien meilleur, d'ailleurs il a été très apprécié lorsque je l'ai apporté sur la table, et vite dévoré ! De la vraie comfort food.

Les références à l'Italie sont nombreuses grâce aux pâtes bien sûr, mais aussi à l'huile d'olive, à l'ail, aux tomates cerises, aux épinards et au citron, sans oublier la mozzarella qui vient recouvrir le plat avec gourmandise. Le saumon est doré mais reste très moelleux en raison d'une cuisson saisie avec la peau, d'un temps d'attente puis d'un dernier mijotage. Je ne peux que recommander ce plat complet, riche en saveurs et tellement gourmand.

Ingrédients (pour 3 personnes)

200 g de pâtes

300 g d'épinards frais

450 g de saumon avec peau

Huile d'olive

3 gousses d'ail

1 poignée de tomates cerises

20 cl de crème liquide légère

2 citrons

75 g de mozzarella râpée

Persil frais

Piment doux

Sel, poivre

Préparation

Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les réserver au chaud.

Equeuter les épinards, les laver et les essorer.

En parallèle, rincer et essuyer le saumon. Le huiler sur toute sa surface. Saupoudrer un peu de piment, saler et poivrer.

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile. Poser alors le saumon, côté chair contre la poêle, et le faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. 

Le retourner délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson pendant 4-5 minutes. Le réserver sur une assiette. Retirer délicatement sa peau.

Peler et couper les gousses d'ail. Laver les tomates cerises et les couper en 2.

Dans la poêle, verser l'ail, les tomates cerises, mélanger 1 minute puis ajouter la crème liquide et le jus du citron. Saler et poivrer. Porter le mélange à ébullition.

Ajouter les épinards. 

Les cuire quelques minutes.

Dès qu'ils sont tombés, remettre le saumon au centre. Couvrir la poêle et cuire 5-6 minutes. Le saumon doit être cuit à coeur mais rester moelleux.

Ajouter les pâtes cuites. Poursuivre le mijotage 5 minutes.

Saupoudrer la mozzarella. Couper le feu et poser le couvercle sur la poêle : le fromage va fondre.

Servir avec un peu de persil et des quartiers de citron.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Cuisine vénitienne ou d'Italie.

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© Cooking Julia 2025