PINSA ROMANA AU JAMBON CRU

L'autre jour, je me suis laissée tenter par cette fameuse pinsa romana, une pâte à pizza très épaisse et très tendre qu'on trouve déjà précuite dans certains commerces. Un peu plus chère qu'une pâte traditionnelle, elle a en revanche une saveur exceptionnelle et un moelleux incomparable. Avec une belle garniture généreuse, c’est un vrai délice.

Ancêtre de la pizza, la pinsa est une pâte faite à partir d'un mélange de farines de blé, de riz et de soja qui lui donnent sa texture légère et croustillante. La maturation de la pâte est longue (72 heures), ce qui améliore sa digestibilité et sa légèreté. C'est vraiment une pâte à découvrir !

Justement, je l'ai garnie à l'italienne, évidemment : sauce tomate, mozzarella et origan, puis, après cuisson, je lui ai ajouté du jambon cru (Aoste ou Parme par exemple) et quelques feuilles de batavia pour la verdure. De la roquette aurait été plus appropriée mais je n'en avais pas et j'ai privilégié la salade du jardin.

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 pinsa romana

100 g de sauce tomate

75 g de mozzarella râpée

Origan

5-6 tranches de jambon cru italien

3 feuilles de batavia

Préparation

Préchauffer le four à 230°.

Déposer la pinsa sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.

La couvrir d'une fine couche de sauce tomate.

Parsemer la mozzarella et saupoudrer d'origan.

Enfourner la pinsa 5 à 7 minutes. Le fromage doit être juste fondu.

Pendant la cuisson de la pinsa, laver les feuilles de salade, les essuyer et les couper en lanières. Chiffonner les tranches de jambon cru.

Dès la sortie du four, répartir le jambon et la salade sur la pinsa. 

La découper et la servir.

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© Cooking Julia 2024