POULET AU RIZ (RECYCLAGE)

Le fameux poulet rôti du dimanche midi, cela vous rappelle peut-être quelque chose ? A la maison, on adorait ça, et ensuite maman avait une façon bien à elle de recycler ce qu'il en restait en l'accompagnant de riz. Un délice bien sûr, presque meilleur que le poulet lui-même, car ce riz très parfumé cuit dans un bouillon préparé avec la carcasse et des aromates. 

Pour faire cette recette, il est préférable d'utiliser du poulet cuit maison et non acheté tout rôti. Car une volaille de qualité (plutôt que de batterie) sera quand même bien meilleure. Il est important de conserver tous les "déchets" car ce sont eux qui donneront son goût au bouillon, comme les arêtes et les têtes donnent son goût au fumet de poisson. Les petits morceaux de chair accrochés à la carcasse viendront enrichir le riz et le parfumer, tout comme le jus de la volaille, s'il en reste.

Ingrédients

Restes d'un poulet rôti avec la carcasse

1 cube de bouillon de volaille

Herbes de Provence ou thym

1 feuille de laurier

200 g de riz basmati

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

Retirer la viande restant sur la carcasse. Mettre cette dernière dans un faitout avec la peau, s'il y en a. Réserver les morceaux de poulet non consommés, ainsi que le jus et les petites "miettes" retirées de la carcasse.

Couvrir la carcasse d'eau, ajouter le cube de bouillon de volaille, des herbes de Provence et la feuille de laurier. Laisser frémir le tout une quinzaine de minutes.

Retirer du faitout la carcasse, les os et la peau. Les jeter. A la place, verser le riz. Le cuire le temps indiqué sur le paquet, puis l'égoutter.

Lui ajouter le jus et les miettes de viande réservés, mélanger. Saler et poivrer si nécessaire.

Servir avec les morceaux de poulet réchauffés doucement au four. Saupoudrer le plat d'herbes de Provence et de persil frais.

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© Cooking Julia 2024