VELOUTÉ DE PETITS POIS CAROTTES ET SES CROÛTONS

L'association emblématique, dans les boîtes de conserve, de ces deux ingrédients est également délicieuse quand on la décline en soupe ! Et même en velouté pour plus de douceur, le croquant étant apporté par les petits croûtons maison. Encore une bonne soupe de légumes qui est la bienvenue en ce mois de novembre très humide et venteux. 

Les petits pois sont surgelés puisque ce n'est pas la saison, mais le reste des ingrédients est frais. Et puis il y a les croûtons, faits maison évidemment. Ils apportent croquant et saveur, surtout si on les prépare avec un peu d’ail. Mixé au Thermomix, ce velouté est lisse et doux. Mais pourquoi ne pas l'essayer aussi dans une autre version, non mixée, dans laquelle les légumes seront encore en morceaux ?

Ingrédients

400 g de carottes

100 g d'oignon blanc ou jaune

300 g de petits pois surgelés

1 cube de bouillon de légumes

1 morceau de baguette

25 g de beurre

1 c. à c. d'ail semoule

Persil haché

2 c. à s. de crème fraîche

Sel, poivre

Préparation

Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler l'oignon et le couper en morceaux. Dans le bol du Thermomix, réunir les carottes, l'oignon, les petits pois, le cube de bouillon de légumes et 75 cl d'eau. 

Programmer 26 minutes, 98°, vitesse 2.

Pendant la cuisson du velouté, préparer des croûtons : couper le pain en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer le pain. Saupoudrer d'ail semoule, puis de persil. Réserver.

Dans le bol, ajouter la crème fraîche, poivrer et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servir le velouté saupoudré de persil avec des croûtons maison.

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© Cooking Julia 2023