GÂTEAU AUX MYRTILLES, CITRON ET AMANDES D'OTTOLENGHI

Si jamais il vous arrive d’acheter ou de ramasser dans la forêt 250 grammes de myrtilles, pensez à ce merveilleux gâteau moelleux du chef Yotam Ottolenghi, c’est un pur bonheur... Un gâteau on ne peut plus facile à faire qui présente bien et surtout qui ravira les convives. Il est d’ailleurs toujours étonnant de constater comment ce chef peut arriver à faire de telles merveilles avec des ingrédients basiques, qu’on a déjà utilisés ensemble mais sans jamais obtenir un tel résultat.

Encore et toujours, cette recette est extraite de l’excellent livre Simple, une bible pour les amateurs des recettes de Yotam. A la base, cette recette est un cake, mais comme il est nappé d’un glaçage, je me suis dit qu’il serait encore meilleur si on répartissait ce glaçage sur toute la surface du gâteau (ainsi, on en a à chaque bouchée, ce qui n’est pas le cas avec une tranche de cake). Alors à vous de voir pour la forme mais quoi qu’il en soit, bonne dégustation !

Ingrédients

165 g de sucre

150 g de beurre

1 à 2 citrons jaunes bio

3 gros œufs

90 g de farine

110 g de poudre d'amande

1/2 c. à c. de levure chimique

250 g de myrtilles

50 g de sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à 175°.

Laver et sécher le citron. Râper son zeste avec une Microplane. Laver et sécher les myrtilles.

Dans le bol du Thermomix, réunir le sucre, le beurre, le jus du demi-citron et le zeste râpé. Programmer 30 secondes, vitesse 4. Sur les couteaux tournant à la vitesse 3, incorporer les œufs un par un. Verser ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Ajouter 150 g de myrtilles et les incorporer dans la pâte avec une spatule.

Verser la pâte dans un moule (préalablement beurré s'il est métallique).

Enfourner le moule pour 15 minutes. Le sortir du four et parsemer 50 grammes de myrtilles à la surface. Réenfourner le moule pour 15 minutes.

Recouvrir le gâteau d'une feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 25 minutes : une lame de couteau enfoncée au centre doit ressortir sèche.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron.

Répartir le glaçage à la surface du gâteau. Répartir les 50 derniers grammes de myrtilles.

Déguster tout de suite ou plus tard : le gâteau se conserve bien 2 ou 3 jours.

Adapté d'une recette du livre Simple de Yotam Ottolenghi

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© Cooking Julia 2023