ABRICOTS FARCIS À LA CRÈME D'AMANDE ET NOISETTE

Encore un délicieux dessert à l'abricot repéré très récemment chez Béa (Les petits plats de Béa), qui l'avait elle-même trouvé chez Michelle (Plaisirs de la maison). Je dois dire que nous nous sommes régalés ! Je cherchais une façon d'utiliser des abricots un peu farineux et sans saveur, eh bien ainsi préparés, ils se sont avérés excellents, la cuisson et la farce à l'amande ayant bien amélioré leur saveur. 

La version de Béa est à base d'amandes et de pistaches, une association que j'aime beaucoup. Mais je n'avais pas de pistaches... Alors, je les ai remplacées par des noisettes. Cette double saveur amande-noisette est parfaite aussi avec l'abricot et n'est pas sans rappeler la crème d'amande de la galette des rois. La farce coule au fond du plat et forme une petite couche délicieuse qu'on racle sans en laisser une miette !

Ingrédients (pour 4 personnes)

8 gros abricots

25 g de poudre d'amande

25 g de poudre de noisette

35 g de cassonade

1 œuf

1 c. à s. rase de crème fraîche épaisse

Préparation 

Préchauffer le four à 190°.

Laver et sécher les abricots. Les couper en 2. 

Dans un saladier, mélanger les poudres d'amande et de noisette, la cassonade, l’œuf et la crème fraîche.

Ranger les oreillons dans un plat les contenant tous. Les remplir les oreillons d'abricots de cette crème d'amande. Elle coule un peu mais va tapisser le fond du plat.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson car elle peut varier en fonction du four. Les abricots doivent être cuits et la crème d'amande prise et légèrement dorée. Déguster de préférence tiède, nature ou avec une boule de glace vanille.

Adapté de Les petits plats de Béa et Plaisirs de la maison

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© Cooking Julia 2023