CURRY DE POULET, ÉPINARDS ET POIS CHICHES

La plupart du temps, quand je prépare un curry, il est végétarien. Aujourd'hui, en voici un qui ne l'est pas puisqu'il contient du poulet. Pour le reste, on retrouve les basiques que j'affectionne dans ce genre de plat : pois chiches, lait de coco, épinards et citron vert, sans oublier évidemment les épices qui donnent de la chaleur et du relief. Servi avec du riz, ce plat complet ne manque pas d'intérêt.

Il ne faut pas bien longtemps pour assembler et cuire ce curry très parfumé, comme le montre la recette détaillée ci-dessous. La cuisson se fait à la poêle, on y intégre les ingrédients l'un après l'autre : les pois chiches sortent de la boîte et les épinards tout comme les blance de poulet cuisent très rapidement. Nous avons accompagné ce curry d'un peu de riz pour un plat complet et nourrissant.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) 

2 blancs de poulet

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de curry

1 pincée de piment

125 g de pois chiches cuits

300 ml de lait de coco

200 g d'épinards frais

1 citron vert

Sel

Préparation

Couper les blancs de poulet en morceaux et les faire dorer dans une sauteuse huilée. Saler et ajouter le curry et le piment. Mélanger.

Verser le lait de coco et porter à ébullition. 

Baisser le feu et ajouter les pois chiches égouttés. Mélanger.

Recouvrir avec les épinards préalablement lavés et essorés.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les épinards soient cuits et la sauce épaissie. Ajouter un filet de citron.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz et du citron vert à volonté.

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