SAUMON AU LAIT DE COCO

Je fais assez souvent la très bonne recette de cabillaud des îles et je me suis dit qu'avec du saumon, cela devait être tout aussi délicieux. Evidemment, je ne m'étais pas trompée car le saumon s'accorde parfaitement avec le lait de coco et les poivrons. Une petite recette facile, très vite préparée et qui plaira à coup sûr !

Ce qui est sympa avec les poivrons, c'est qu'on peut jouer avec les couleurs pour rendre le plat encore plus appétissant : cette fois-ci, c'était jaune et rouge. Je mélange lait et crème de coco pour obtenir une sauce pas trop liquide, mais comme le poisson rend pas mal d'eau, on peut aussi ne mettre que de la crème de coco. Un plat à servir de préférence avec du riz basmati.

Ingrédients (pour 4 personnes)

600 g de filet de saumon

2 grosses échalotes

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/2 citron

20 cl de lait de coco

20 cl de crème de coco

1 pincée de piment

1 tige de vert d'oignon ou de ciboule

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver le saumon et l'essuyer. Le couper en morceaux et les mettre au fond d'un plat à four. Peler les échalotes, les ciseler et les répartir sur le poisson.

Laver les poivrons, détailler une moitié de chaque en petits dés et les répartir aussi sur le poisson. Saler et poivrer.

Arroser de jus de citron, puis verser le lait et la crème de coco, de manière à recouvrir tout le saumon. Saupoudrer le piment.

Enfourner le plat pour 30 minutes environ. Servir le saumon avec du riz.

© Cooking Julia 2022