LUNCH BOX AU POULET ET PATATE DOUCE

La lunch box fait partie de mon quotidien trois fois par semaine, alors le défi de septembre du site Recettes.de était vraiment pour moi ! Je ne prépare pas des box aussi riches à chaque fois, mais je veille toujours à ce qu'elles contiennent des protéines, des sucres lents et des légumes pour les fibres. Un laitage et un fruit la complètent généralement.

La particularité de cette box, c'est qu'elle est essentiellement composée d'ingrédients déjà cuits, il ne s'agit donc que d'un assemblage d'éléments, dans des proportions variables en fonction de ce qu'on a dans son frigo et de ce qu'on aime. Ici par exemple, j'ai juste cuit les lentilles, tout le reste était déjà prêt, y compris la patate douce, rôtie la veille. Avec un peu de sauce légère, on obtient un repas équilibré et gourmand qui se mange froid, complété ici par un yaourt nature et trois abricots (lunch box réalisée en été).

Ingrédients (pour une box)

Quelques rondelles de patate douce cuite (voir ici)

1 morceau de poulet cuit

2-3 c. à s. de lentilles cuites

1 poignée de haricots verts cuits

1 poignée de tomates cerises

5-6 noix de pécan

Sauce

2 c. à s. de Fjord ou de fromage blanc

1 c. à c. de moutarde

1 c. à s. de vinaigre de cidre

1 c. à c. de persil haché

Sel, poivre

Préparation

Dans un récipient qui ferme hermétiquement, réunir les rondelles de patate douce, le poulet coupé en dés, les lentilles, les haricots verts, les tomates cerises lavées et coupées en deux, et terminer par les noix de pécan.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. La mettre dans un petit récipient avec couvercle pour pouvoir la transporter.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Verser un peu de sauce sur la salade et déguster !

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Lunch Box.

© Cooking Julia 2022