FLANS À l'EXPRESSO (MULTI DÉLICES)

Cette recette est une dinguerie, repérée chez Yumelise et adaptée à ma sauce. Sauce café en l’occurrence, puisque ces flans sont parfumés avec un expresso bien serré. What else ? Du lait concentré, c’est ce qui donne toute leur douceur et leur onctuosité à ces flans qui n’ont pas fait un pli. D’ailleurs, pour peu qu’on soit trois ou quatre autour de la table, il est judicieux de doubler les quantités pour faire une tournée de 12 pots, afin d’éviter de se retrouver immédiatement en rupture de stock...

Non seulement cette recette est délicieuse, mais en plus elle est simple et rapide à mettre en œuvre. Avec la Multi Délices et le Thermomix, c’est un jeu d’enfant. Sans, ce n’est guère plus compliqué ; je donne les deux méthodes, à vous de choisir celle qui vous convient le mieux !

Ingrédients (pour 6 pots)

500 g de lait entier

20 cl de lait concentré sucré

1 expresso serré (10 cl)

2 œufs 

Préparation

Avec le Thermomix et la Multi Délices

Dans le bol du Thermomix, réunir le lait et le lait concentré sucré. Programmer 5 minutes, 75°, vitesse 2,5.

Pendant ce temps, préparer l'expresso. L'ajouter dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Sur les couteaux tournant à vitesse 3, ajouter les œufs un par un.

Répartir la préparation dans les pots et les installer dans la Multi Délices. Boucher les espaces non utilisés avec des couvercles. Ne pas oublier de mettre de l'eau dans le réservoir. 

Sélectionner le programme 4 (desserts lactés) de la Multi Délices et programmer 60 minutes. Laisser les pots refroidir avant de les couvrir et de les placer au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation.

Sans Thermomix ni Multi Délices

Préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le lait concentré sucré. Mélanger constamment jusqu’à ce que la préparation commence à fumer. Elle ne doit surtout pas bouillir.

En parallèle, préparer l’expresso. L’ajouter dans la casserole et bien mélanger. Ajouter les œufs battus tout en fouettant la préparation pour ne pas qu’ils coagulent.

Répartir la préparation dans les pots. 

Les placer dans un bain-marie et enfourner le tout pendant 45 minutes. Les flans doivent être pris même si le milieu reste tremblotant. Ils vont se raffermir en refroidissant.

Laisser les pots refroidir avant de les couvrir et de les placer au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation.

Adapté de Yumelise

© Cooking Julia 2022