TARTE FAÇON KOULIBIAC

C'est une nouvelle façon, très simplifiée, de préparer le koulibiac ! Ce plat d'origine russe est ordinairement composé de saumon, riz, œufs durs, épinards et champignons, le tout emprisonné dans une pâte feuilletée. Après la recette traditionnelle et le feuilleté tressé, voici donc la tarte façon koulibiac.

Des trois, cette version est la plus légère car elle comporte moins de pâte feuilletée. Je n'ai pas non plus mis de riz, remplacé en quelque sorte par le mélange œuf-crème (comme une quiche), ce qui lui donne du moelleux et de la tenue. Par contre, bien que je les indique dans les ingrédients, j'ai totalement oublié de mettre les champignons ! Dommage, mais malgré tout, cette tarte était excellente. A refaire !

Ingrédients

1 pâte feuilletée

3 + 1 œufs

400 g de pousses d'épinards

125 g de champignons de Paris

500 g de filet de saumon

4 c. à s. de crème fraîche

Aneth

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletée et en chemiser le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Le placer au réfrigérateur le temps de préparer la tarte.

Cuire 3 œufs durs. Les refroidir et les écaler, puis les écraser grossièrement avec une fourchette.

Rincer les épinards et les faire cuire à sec dans une sauteuse. Saler et poivrer. Stopper la cuisson lorsque l'eau de végétation est entièrement évaporée.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les cuire dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation.

Préparer le saumon : retirer la peau et les arêtes, s'il y en a. Rincer le filet et bien l'éponger dans de l'essuie-tout. Le couper en morceaux réguliers.

Dans le moule, répartir les épinards et les champignons cuits et disposer les morceaux de saumon par-dessus.

Parsemer les œufs durs hachés.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche et le dernier œuf. Saler et poivrer. Verser cette crème sur la tarte et bien la répartir en tapotant le moule.

Enfourner le moule pour 30 à 35 minutes. Servir avec un peu d'aneth.

© Cooking Julia 2022