PURÉE DE POMMES DE TERRE GRATINÉE AU LARD ET CHEDDAR

Voici une recette que j'avais repérée chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) puis chez Delphine (Oh la gourmande). C'est une belle manière de revisiter la purée de pommes de terre en l'améliorant avec l'ajout de lard et et de cheddar. Presque un plat à elle seule, elle peut se manger nature ou bien comme nous, avec un bon poulet rôti par exemple.

La préparation se fait à l'aide d'un robot, ici le Thermomix. Il est en effet indispensable de mixer le lard grillé pour obtenir cette chapelure qui persille la purée et qui, saupoudrée aussi sur le plat, permet d'obtenir une fine croûte qui gratine avec le cheddar. Les gourmands vont adorer !

Ingrédients (purée)

1,2 kg de pommes de terre farineuses

380 g de lait

50 g de beurre

Ingrédients (garniture)

150 g de fines tranches de lard (fumé ou nature)

2 c. à s. de crème fraîche

100 g de cheddar râpé

35 g de parmesan

1 c. à c. d'ail en poudre

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Disposer les tranches de lard sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 10 à 15 minutes. Le lard doit être bien doré.

L'éponger dans du papier absorbant et le laisser tiédir. Puis le mettre dans le bol du Thermomix.

Programmer 2 fois 1 seconde de turbo. On obtient une fine chapelure. Réserver.

Préparer la purée de pommes de terre au Thermomix ou pas. Retirer le fouet. Ajouter dans le bol les deux tiers de la chapelure de lard, la crème fraîche, la moitié du cheddar, le parmesan et l'ail en poudre. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger 30 secondes, vitesse 4. Verser la purée dans un plat à four. 

Saupoudrer le reste de la chapelure de lard et du cheddar.

Enfourner pour 20-25 minutes.

Adapté de Oh la gourmande et Quelques grammes de gourmandise

© Cooking Julia 2020