GÂTEAU RENVERSÉ À LA RHUBARBE

C'est la pleine saison de la rhubarbe, alors j'en achète dès que j'en trouve. Après avoir fait récemment deux tartes crémeuses et une compote, je la décline cette fois-ci en gâteau renversé, tout moelleux et bien caramélisé. Une pure merveille qui se laisse dévorer sans états d'âme...

C'est un dessert qui demande peu de préparation. Déjà, on ne se casse pas la tête à faire un caramel classique en faisant fondre et brunir du sucre dans une casserole. Il se démarre tout seul à même le moule, et la caramélisation se poursuit pendant la cuisson du gâteau. Quant à la rhubarbe, elle est à peine épluchée et ne nécessite ni dégorgement ni précuisson. Tout cela donne un gâteau moelleux et délicieux évidemment. Alors vite, on en profite pour le tester pendant la courte saison de la rhubarbe !

Ingrédients (pour un moule de 24 cm)

• 100 g de sucre roux
• 50 g de beurre demi-sel
• 600 g de rhubarbe
• 100 g de beurre doux
• 170 g de sucre
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150 ml de lait

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le moule à manqué, répartir le sucre roux et déposer par-dessus le beurre demi-sel coupé en morceaux.

Enfourner le moule jusqu'à ce que le beurre soit fondu, soit 5-10 minutes.

Pendant ce temps, laver les bâtons de rhubarbe, éliminer les extrémités et détailler les tiges en tronçons réguliers. Il n'est pas nécessaire de les éplucher sauf si la rhubarbe est trop filandreuse.

Ajouter la rhubarbe dans le moule.

Dans le bol du Thermomix, réunir le beurre doux en morceaux et le sucre. Programmer 30 secondes, vitesse 4 pour obtenir une pommade. Puis ajouter les œufs et mélanger 20 secondes, vitesse 4. Terminer par la farine, la levure et le lait. Mélanger 20 secondes, vitesse 4.

Verser la pâte obtenue sur la rhubarbe.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Tester la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du gâteau.

Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur un plat.

Déguster tiède ou froid.

Adapté de Maman, ça déborde... et La main à la pâte, à l'origine une recette Marmiton
© Cooking Julia 2020