CABILLAUD VAPEUR ET LÉGUMES RÔTIS AU FOUR

Les beaux jours arrivent, et avec eux l'envie de préparer des recettes plus légères. Inspiré d'un plat récemment dégusté au restaurant, ce cabillaud vapeur est tout à fait dans la tendance avec son accompagnement de légumes rôtis au four. Tout est léger, et les saveurs des différents ingrédients s'accordent pour former un ensemble savoureux.

Côté légumes, j'ai un peu anticipé sur ceux de l'été en choisissant des poivrons et des courgettes, mais aussi des carottes. La seule matière grasse ajoutée dans ce plat est un filet d'huile d'olive. Thym et citron ajoutent leurs parfums à ce plat simplissime mais excellent et digeste.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 poivrons (rouge et vert)
• Huile d'olive
• 4 pavés de cabillaud
• 1 citron
• Thym
• Ciboulette
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les légumes, les éplucher et les couper en bâtonnets ou en lanières. Les réunir dans un grand saladier avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre.

Bien mélanger.

Disposer les légumes sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 40 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.

Rincer les pavés de cabillaud, les recouper si nécessaire et les cuire à la vapeur 10 à 12 minutes. Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et parsemer de ciboulette ciselée.

Dresser les assiettes en disposant les légumes, les arroser d'un filet d'huile d'olive et poser un pavé de cabillaud par-dessus.

© Cooking Julia 2019