ROUGAIL SAUCISSES

Cette recette réunionnaise traditionnelle, qui doit figurer sur à peu près tous les blogs, n'était pas encore passée par le mien. C'est chose faite aujourd'hui et je n'ai qu'un seul regret, ne pas l'avoir faite avant. Le rougail saucisses est en effet un plat très simple et bon marché, mais particulièrement goûteux. Bref, nous avons vraiment apprécié cette spécialité française du bout du monde !

Normalement, il faut utiliser des saucisses fumées (boucanées) spéciales qu'on ne trouve pas en métropole (enfin, je crois). J'ai pour ma part pris des diots fumés, ces saucisses de Savoie qui accompagnent habituellement les spécialités savoyardes comme la potée. La saison des tomates n'étant pas encore à son apogée, j'ai mélangé des tomates cocktail et de la pulpe de tomates en boîte : c'est pratique, riche en goût et tout de suite prêt !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 8 diots (ou autres saucisses) fumés
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 600 g de tomates cocktail ou grappe
• 400 g de pulpe de tomate en boîte
• Huile d'olive
• 1 c. à c. rase de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation
Plonger les saucisses dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Laisser frémir 10 minutes puis égoutter. Laisser refroidir les saucisses avant de les couper en 4 ou 5 morceaux.

 Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Ajouter les saucisses et les faire dorer 5 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Les ajouter dans la sauteuse et mélanger. Laver les tomates et les couper en 8.

Les ajouter également dans la sauteuse, avec la pulpe de tomate. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette.

Servir le rougail saucisses avec du riz.

Adapté de Marmiton

Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook, Instagram et Pinterest !

© Cooking Julia 2018