PANCAKE MUFFINS

J'ai des gourmands de pancakes à la maison. Alors quand j'ai déniché cette idée de pancake muffins sur un blog américain, je me suis empressée de la mettre au programme d'un week-end. Mais la première version que j'ai faite, avec la recette du blog en question, ne m'a pas entièrement séduite. J'ai donc modifié les proportions et cette fois-ci, j'ai obtenu de jolis petits muffins moelleux qui, une fois nappés de sirop d'érable, étaient juste trop bons.

Afin d'obtenir une pâte plus légère, je l'ai laissée reposer avant de la cuire. Ce n'est pas obligatoire, mais je pense que cela permet de gagner en moelleux et en gonflant. Sans Thermomix, pas de problème pour réaliser la pâte. Quant aux moules, s'ils ne sont pas en silicone, il faudra penser à bien les beurrer. Et surtout, ne pas oublier le sirop d'érable !

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de sucre
• 1/2 c. à c. rase de sel
• 60 g de beurre fondu
• 300 g de lait ribot (buttermilk)
• 2 œufs
• Sirop d'érable

Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients (sauf le sirop d'érable). Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Laisser reposer la pâte 30 minutes dans le bol.

Préchauffer le four à 175°.

Mélanger à nouveau la pâte 5 secondes, vitesse 4. La verser dans les empreintes d'un moule en silicone posé sur une plaque de cuisson. Remplir les alvéoles aux 3/4 maximum.

Enfourner la plaque pour 15 minutes environ, ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

Démouler les pancake muffins sur une grille et les déguster chauds, nappés de sirop d'érable.

S'ils ne sont pas tous mangés à la sortie du four, ils se conservent quelques jours couverts au réfrigérateur et se réchauffent très bien au micro-ondes.

Inspiré par Add A Pinch

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