BEIGNETS AU FOUR

Je m'aperçois que cela fait déjà plus de quatre ans que cette recette de beignets au four est sur ma to-do list. Je l'avais repérée en 2013 sur le blog Aux délices de Géraldine, blog que je suivais régulièrement mais qui s'est arrêté depuis, comme tant d'autres. Puis ils ont été un grand succès chez Séverine (Maman, ça déborde !). Il semble toutefois que ce soit chez Carole (Alter Gusto) que ces beignets sont apparus en premier. En tout cas, cette recette revient tous les ans à cette époque sur le devant de la scène, passant de blog en blog. Il était vraiment temps que je m'y mette, d'autant que Mardi-Gras est dans deux jours.

Il n'y a rien de bien compliqué dans la réalisation (ici au Thermomix) de ces délicieux beignets, qui ont l'énorme avantage de ne pas nécessiter de bain de friture : gain de calories et simplicité d'une cuisson très brève au four. La finition au sucre les rend très gourmands ! Leur moelleux n'est pas une vue de l'esprit, ils le sont vraiment, mais attention, le lendemain ce n'est plus vraiment le cas. Il est donc préférable de les manger le jour même !

Ingrédients

• 120 g de lait + un peu
• 50 g de sucre
• 20 g de beurre mou
• 1 sachet de levure sèche (5 g)
• 320 g de farine
• 1 grosse pincée de sel
• 1 œuf 
• 100 g de sucre cristal

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser le lait, le sucre, le beurre mou et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, le sel et l’œuf. Pétrir 3 minutes. La pâte doit être élastique et se détacher facilement des parois du bol.

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser pousser la pâte une heure au tiède (par exemple dans le four chauffé à 40°). La pâte doit doubler de volume.

Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte. L'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1,5 cm.

A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découper des ronds de pâte. J'en ai obtenu 9.

Les disposer sur une toile elle-même posée sur une plaque de cuisson perforée.

Laisser à nouveau lever la pâte pendant 30 à 40 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Passer un peu de lait au pinceau sur le dessus des beignets (j'ai oublié de le faire). Enfourner la plaque pour 9-10 minutes, pas plus. Sortir la plaque.

Pendant que les beignets refroidissent légèrement, préparer 2 récipients : un avec de l'eau froide et l'autre avec le sucre cristal. Tremper chaque beignet très brièvement dans l'eau, puis le rouler dans le sucre.

Laisser sécher sur une grille. Procéder de même avec tous les beignets.

Les déguster tant qu'ils sont encore tièdes ! Le lendemain, les passer 1 minute au micro-ondes pour qu'ils retrouvent leur moelleux.

Sources : Aux délices de Géraldine, Maman, ça déborde !, Alter Gusto

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