SAUCE BOLOGNAISE AU JAMBON

Que faire avec du jambon qu'on a un peu oublié au fond du frigo ? Par exemple une sauce bolognaise très légère qui accompagnera à merveille un plat de pâtes. Du jambon blanc, des légumes et une boîte de tomates, c'est à peu près tout ce qu'il faut pour préparer cette sauce.

Au départ, je me suis basée sur une recette Thermomix pour le mixage et la cuisson des légumes, mais le reste est de mon cru. Et comme je n'avais plus de spaghetti, je les ai remplacés par des penne. Le résultat est une assiette complète avec une sauce très légère mais goûteuse.

Ingrédients

• 250 g de jambon blanc dégraissé
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de carottes
• 2 branches de céleri
• 20 g d'huile d'olive
• 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
• Thym
• Sel, poivre

Préparation
Couper le jambon en morceaux, les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 4. Recommencer 2 secondes s'il reste des morceaux. Réserver.

A la place, mettre l'oignon et les gousses d'ail épluchés et coupés, les carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux et le céleri branche lavé et coupé en morceaux. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.

Verser l'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer un peu de thym. Cuire 5 minutes, 120°/Varoma, vitesse 1.

Verser dans le bol le contenu de la boîte de pulpe de tomate et 50 grammes d'eau. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1.

Ajouter enfin le jambon haché.

Programmer 10 minutes, 90°, vitesse 2.

Cette sauce permet d'accompagner en toute légèreté un plat de pâtes ou de riz, s'utilise dans les lasagnes ou pour enrober les pâtes dans un gratin de pâtes.

Adapté d'une recette Thermomix pour la préparation et la cuisson des légumes

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