VELOUTÉ DE CAROTTE ET PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO

En grande fan de la patate douce et du lait de coco, je m'éclate avec ce velouté tout doux et presque sucré. Tous ces légumes orange sont bien de saison avec Halloween qui approche, mais surtout ils sont pleins de vitamines, de carotène et de fibres, tout pour plaire.

Le lait de coco qui cuit avec les légumes confère à cette soupe une douceur et une onctuosité incomparables. C'est aussi une bonne manière de déguster un plat vegan vite fait !

Ingrédients

• 1 oignon
• 600 g de carottes
• 500 g de patate douce
• 400 g de lait de coco
• 100 g d'eau
• 1 c. à c. rase de cumin
• 1/2 citron vert
• Graines de sésame
• 1 c. à c. de gros sel gris

Préparation
Éplucher l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Éplucher carottes et patate douce et les rincer. Couper les carottes en rondelles assez fines et la patate douce en dés. Les mettre dans le bol avec le lait de coco, l'eau, le cumin et le gros sel.

Programmer 27 minutes, 100°, vitesse 1. Poser le panier cuisson sur le couvercle dès que la soupe commence à gicler.

Ajouter le jus du citron vert et mixer 30 secondes, vitesse 9. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau ou de lait de coco. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec un peu de lait de coco et des graines de sésame.

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