SABLÉS CASSONADE ET NOIX

Après avoir préparé la tarte Bourdaloue qui ne demande que la moitié d'une pâte sucrée, j'ai utilisé l'autre moitié de cette pâte pour faire des sablés. Comme elle est relativement peu sucrée, j'ai recouvert les sablés de cassonade à laquelle j'ai associé des noix dont c'est la pleine saison. Bien croustillants, ils ont été apparemment bien appréciés...

Si on décide d'utiliser toute la pâte sucrée pour faire des sablés, il faudra bien entendu doubler la quantité de garniture et prévoir de les cuire en deux fournées. Mais ils se gardent très bien quelques jours, enfin s'il en reste...

Ingrédients

• 1/2 pâte sucrée (avec ou sans vanille)
• 6 noix sèches
• 2 c. à s. de cassonade

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, concasser grossièrement les noix avec une fourchette. Ajouter la cassonade et mélanger.

Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. A la surface, répartir régulièrement le mélange cassonade-noix et passer le rouleau sur la pâte pour l'enfoncer légèrement dans la pâte.

A l'aide d'un emporte-pièces, découper des formes dans la pâte.

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une Silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 10 à 12 minutes. Surveiller de près, il ne faut pas que les biscuits soient trop cuits.

Les laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent très bien plusieurs jours, de préférence dans une boîte métallique pour éviter qu'ils ne ramollissent.

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