GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX CHAMPIGNONS

Voici revenu le temps des petits gratins de légumes qu'on apprécie toujours beaucoup, surtout le soir car ils constituent la base du repas, ce qui est bien pratique. Aujourd'hui, c'est chou-fleur et champignons pour un gratin de saison, avec quelques œufs durs pour qu'il soit plus nourrissant et équilibré.

Je prépare comme toujours la béchamel au Thermomix, mais c'est une option bien sûr. Si le chou-fleur est relativement petit, on peut ajouter au gratin un bouquet de brocoli qui s'associera très bien aux autres légumes.

Ingrédients

• 1 beau chou-fleur
• 250 g de champignons de Paris
• 4 œufs
• 50 g de farine
• 45 g de beurre
• 500 g de lait
• 50 g de gruyère râpé
• Muscade
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Détacher les fleurettes du chou-fleur et les laver. Les faire cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter.

Pendant ce temps, frotter les champignons sous un filet d'eau, les émincer finement et les faire cuire à la poêle avec le beurre. Saler et arrêter la cuisson quand l'eau de végétation des champignons s'est évaporée.

Pendant la cuisson des légumes, faire cuire les œufs durs. Les écaler et les couper en deux. Préparer la béchamel en réunissant dans le bol du Thermomix la farine, le beurre, le lait, de la muscade, du sel et du poivre. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3.

Montage : Dans un plat à four, disposer le chou-fleur. Dans les interstices, caler les moitiés d’œuf.

Répartir les champignons et recouvrir le tout de béchamel.

Saupoudrer le gruyère râpé.

Enfourner le plat pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que sa surface soit gratinée.

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© Cooking Julia 2017