CAKE AU CITRON ET AU MASCARPONE

Ce cake est fabuleux, vraiment. Ultra-moelleux grâce au mascarpone et subtilement acidulé grâce au citron, il est à tomber. Un brin italien sur les bords de par le mascarpone et le citron qu'il contient, il est un peu dans la lignée du gâteau moelleux à la ricotta de Louisa, qui déjà nous avait séduit à l'époque. Bref, une valeur sûre, dont la recette provient du joli blog Fraise & Basilic.

Par rapport à la recette d'origine, j'ai un peu diminué la quantité de sucre et j'ai adapté le déroulé au Thermomix. Mais à part ça, rien n'a changé.

Ingrédients

• 1 œuf entier + 3 jaunes
• 180 g de sucre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 citrons bio
• 180 g de mascarpone
• 125 g de beurre mou + un peu pour le moule
• Sel
• Sucre glace

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les 3 jaunes d’œuf et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 5. Ajouter la farine, la levure, le sel, le zeste d'un citron (préalablement lavé, brossé et essuyé), le jus des 2 citrons, le mascarpone, le beurre mou et l’œuf entier. Programmer 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Programmer 10 secondes, vitesse 5.

Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.

Enfourner le moule pour 50 minutes. Le cake est cuit lorsqu'une lame de couteau enfoncée au centre ressort sèche. Si le dessus du cake colore trop vite, le couvrir avec une feuille de papier d'aluminium.

Sortir le moule du four et attendre quelques minutes avant de démouler le cake sur une grille. Une fois refroidi, le transférer sur le plat de service. Saupoudrer la surface de sucre glace.

Adapté de Fraise & Basilic

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